巨型包子是怎么做餐饮策划连开几十家店的-ag真人旗舰厅网址

为什么说是巨型包子呢?因为这家店的包子真的很大，比普通包子大上两倍左右，并且价格也贵上两三倍，但就是这样的店，在短短两年左右的时间里，就先后ag真人旗舰厅网址-ag真人手机版开出了几十家的连锁店，我们来看下他们是怎样做餐饮策划办到的呢？

当街头巷尾包子铺还停留在2元“草根”时代时，她家的包子卖到了6元一个；当包子铺还停留在路边摊、早餐车时代时，她家包子铺率先开进了商超；当别的包子铺还停留在鲜肉、菜包时代时，她家包子进化出了咸蛋超人包、芝士培根包、甚至还有大红色面皮的红包……

就是这样一个“死贵”、不走寻常路的包子铺，门口却总是排着长长的队伍。这个包子铺就是餐饮策划起家于武汉的四美包子，由四位辣妈联合创立，因而取名“四美”，而且其中一位创始人高琳，曾在麦当劳做了十年高管。

在第一家店的时候，四美包子复刻了麦当劳的模式，在产品上选择包子咖啡的奇怪组合，后来发现，出现了严重的水土不服。意识到这个问题之后，四美包子的团队首先就在产品线上，进行了调整，至今已经经历2次迭代，在这个过程中，找到了包子的最佳伴侣——粥。

喜茶为什么会火，因为首先它的产品奶盖茶比较特殊，很有记忆点和传播点。四美包子之所以能成为武汉的网红餐饮策划品牌，原理也是相同的。

“当初选择做台湾包子，就是因为它本身就带有潜在的网红特质，我们需要做的，就是把这种特质进行放大，让产品自带爆点。”因为当时高琳对台湾包子的第一印象是，比传统印象中的包子要大，四美包子铺的包子继续延续这一特点。普通包子重量在85克左右，四美包子的包子则在120克左右。

传统的包子以肉包、菜包为主，而在四美包子的门店里，除了这些传统包子之外，最能让人眼前一亮的是创意类型的包子。咸蛋超人包，每个包子里都有一个咸鸭蛋黄；芝士培根包，每个包子都会拉出丝；这种创意类型包子，在市面上很少见，因此一经推出，必然就会成为爆款。而为了保证持续的这种吸引力，四美包子团队采用了麦当劳快销式的打法。没两个月就会推出新品，目前产品库已经从一开始的十几种，扩充到目前的一百多种。

比如，过年的时候，大家都流行在微信上、支付宝上抢红包，因此，四美包子专门推出一款红色面皮的红包，来吸引顾客消费。通过这种产品上的持续创新，人无我有的餐饮策划策略，给予顾客新鲜感。而这也就是为什么当普通的包子还停留在2块钱的时候，四美包子一个包子最高能买到6块钱。

除了即买即食的包子产品之外，四美包子还研发了常温馒头，进行零售化的包装。顾客在四美包子解决了一顿饭的需求之外，还会顺便带走一份常温馒头作为日常的主食。

这样一个特别的包子，却餐饮策划成为了一个实打实的“网红”，就像很多的创业这一样，四美包子也走了很多的弯路，并且曾经一度都难以支撑下去，但是最后，在经过无数次的餐饮策划，终于找到了最适合四美的发展道路。