现在餐厅的餐饮策划都是关于年夜饭，你家的预定好了吗？-ag真人旗舰厅网址

随着人们生活水平的提升，越来越多的人在大年夜的时候选择和家人在外面定一桌菜当做年夜饭，这对于餐厅来说每年的年夜饭也是非常的紧张，在餐饮策划做年饭这块也是有不少的挑战，商家之间的竞争，数量的把控以及翻台等等问题都需要严格的ag真人旗舰厅网址-ag真人手机版控制。

眼看着还有一个月，狗年就要到了，记者于近日走访沪上新老饭店后发现，上海各大餐饮企业的年夜饭餐饮策划预定基本进入尾声，绿波廊、上海老饭店、上海人家等上海本帮菜饭店早已客满，小南国、唐宫等饭店仅仅在第二轮有少量剩余大堂、包房，此外，餐饮企业的年夜饭套餐菜品也已纷纷出炉，价格同比去年有小幅上涨。

“年夜饭的位置基本是去年夜饭结束后就被顾客‘续订’了”作为上海的老字号餐厅，绿波廊总经理陆亚明告诉记者，来绿波廊的顾客，吃的就是年味和老上海味道、上海情怀，为此预订年夜饭的都是老顾客，甚至有顾客一订就是五年;同样作为上海老字号的“上海老饭店”也是一位难求，去年10月份，包括大堂位置在内的近150桌就已全部订出。

东方网记者了解到，为了满足不同消费者对于年夜饭的需求，沪上餐厅餐饮策划推出的年夜饭时间大致分为两种，第一轮从下午4点半到晚上7点，第二轮则从晚7点半到10点结束营业。绿波廊、上海老饭店等老子号餐厅由于基本只经营一轮，消费者需求量又高，目前订位置基本悉数售罄，就连上海人家这样的连锁餐厅，门店两轮翻台，订位也已全部售罄。

在价格方面，记者发现不同的套餐价格不同。如，梅园村年夜饭套餐有2588元、3088元、3588元等不同的价位，唐宫则分为大厅 3288元和3988元两档，包间为4988元和 5988元两档。“而这些套餐的价格区别就在于其菜品的区别”，唐宫的客服人员告诉记者，像4988元这样的套餐，就会多了龙虾、东星斑、小米辽参等价格相对贵一些的菜品。

“总体来说，今年的套餐价格还是比往年高了5-10%左右”徐汇区一家四星酒店餐饮部门负责人称，今年的涨价基本取决于物价和人工费的上涨，该负责人表示，年夜饭基本不赚钱，商家如果做到两轮或者三轮以上，才能有所盈利，但这样太赶，对于顾客来说，顾客体验就比较差了。

除了餐饮策划门店的套餐外，记者在走访中还了解到，今年不少餐饮企业设置的半成品套餐也正在热销。如，上海老字号王宝和今年就推出了“外带”年夜饭，让上海市民们足不出户就能享受到大厨“定制”。

这个时间年夜饭的预定还是非常火爆的，尤其是在上海，一线城市对于在外面吃年夜饭的接受度比较高，像上海饭店的年夜饭预订已经爆满了，那么这个时候饭店方面的餐饮策划就要更多注意，在这个时候你家也订好了年夜饭吗？