日料的连锁餐饮营销所在的定位为何一直高于中餐-ag真人旗舰厅网址

经常会听到这样的对话，某某升职了请大家吃顿好的，请一顿日料吧，或者中午出去吃饭就吃的简单一点选择中餐吧。不知从何时起，潜移默化中日料的连锁餐饮营销在印象中都是属于高端的餐饮了，而提到中餐就会直接跟快餐挂钩，中餐的连锁餐饮营销的定位成了低廉的代言词，为什么会出现这种现象呢?

随着日本菜在全球范围的日渐流行，在越来越多日本以外的国家，想吃一餐日本风味的菜肴对于旅行者来说并非遥不可及。根据日本的农林水产部最近一次统计，2016年，在日本以外的其他市场，日式餐厅数量已达8万9千家，相比于2006年的2万4千家而言，在十年间扩张了3倍有余且日料往往价格较高，且不说各种高端定制店铺，上海普通的日料店人均价一般也在200-500元不等，价高的甚至达到了人均1600元。

众所周知，中餐是在19世纪淘金潮时期开始进入美国的，之后随着涌入美国谋生存的中国人越来越多，供他们消费的中餐厅也越来越多，而在美国本土民众眼中，这些“外来者、开荒者、边缘人”带来的往往是“舶来品、穷人食品、快餐食品”。

日料则是在日本经济情况大好、日本富人走向国际的时候连锁餐饮营销进入欧美市场，出去的都是富人，餐厅自然也会不错。自己的人吃好了，自然就会和当地的朋友、同事去吃，于是日式餐厅就推广开来。

连锁餐饮营销的合餐制、标准化程度不高等问题会让外国消费者有一种“不公平”的心理，而日餐则采用与西餐相似的分餐制，且寿司、刺身等产品制作起来标准化难度较低，能有效地避免这个雷点。

尽管有着超乎优异的数据表现，但日本人却依然认为，繁荣的日式餐饮热潮理应在他们的推动下继续走得更远。加之日本本土餐饮市场近年来连锁餐饮营销大有趋于平稳之势，为了增加日式餐饮的发展机会，由日本政府及民间企业共同建立的酷日本基金（cjf）近日宣布，将在海外投资开设日本美食主题的大型连锁零售商场，包括餐厅、食品商店和日式美食文化体验。

日本越来越重视人们对于正宗日式餐饮文化的体验和感受，其原因除了来自于这方面人群数量和需求的增加，可能还包括在日渐扩张的规模之下，对于维护“日式料理”在口味和体验方面的声誉的考虑。毕竟，虽然如今世界上也许有9万家或更多的日本餐厅，但它们并非全部由了解日本饮食文化的人在经营，出品的也不一定都是合格的“日式料理”。

例如，寿司是近年来人气快速增加的明星日料，但其制作的基本步骤并不算复杂，这导致不同餐厅出品的寿司品质很容易参差不齐。例如在欧洲，有些专营简餐的餐厅为了连锁餐饮营销通过日本菜的健康理念吸引更多顾客，甚至将随意制作的寿司与沙拉一起混搭冷藏，然后作为日式外卖餐盒出售。

两者之间连锁餐饮营销的之间差别包括了很多的东西，从最开始的历史发展问题，中餐与日料走出国门的方式都是不一样的，再加上两种饮食习惯是不同的，日料偏向于一种除了对于食物的口味来说所附带的精致的体验，而中餐这种热闹的用餐体验并不是所有人都能接受的，当然不止这几点连锁餐饮营销的区别。