【探鹿】餐厅的运营管理系该怎样做连锁餐饮策划完成-ag真人旗舰厅网址

现在越来越多的人连锁餐饮策划进入的餐饮行业，认为餐饮行业赚钱容易并且赚钱也很快，没啥连锁餐饮策划需要做的，就只要赚个菜钱的差价就可以了，想的很美好，现实就不是这样的了，真正把店开起来的时候才发现，需要准备的东西设计的事情非常多，根本就不知道怎样做连锁餐饮策划去赚钱，那到底是什么原因呢？

一个餐厅的营业额要分担的成本有直接成本、租金、能耗、物料消耗、外购服务、税费、人力成本等等消耗。不仅不赚钱，而且怎么赚钱都不晓得，开源做连锁餐饮策划营销活动吧要牺牲利润，已经这样了，还要仔牺牲，活不了。你说提高售客单价吧，消费者去别家了。那么研究来研究去自然就从自身组织上找问题了。自然开始关心到餐饮行业的运营管理。

餐饮行业运营，其实这是一个大的话题。今天也只能是给大家系统的介绍下理论性的东西。我们大家知道很多餐厅都知道餐厅营运管理至关重要。那餐厅的连锁餐饮策划营运管理到底指的是什么?

总的来说餐饮行业的运营管理包含两个方面的沉淀：一个是餐厅盈利模式的沉淀，另一个就是餐厅营运模式的沉淀。

检测营运管理的好坏标准就是生意的持续性。当然，这里面会有一个前提因素，你的餐厅定位是否成功。如果一开始你就错了那你做再多的运营营销也只能是加速你的死亡，也就是我们说的生意基本的战略路径，你的餐厅定位是否和你的消费群体是否一致。这一个也是有标准的检测你定位是否成功，标准就是单一客人消费行为的聚焦度大于或等于50%，这是基本。

然后是营运体系的三重元素：产品、服务、氛围。在这三点之上我们如何将餐厅的营运设计、营运督导、营运体系有效的形成一个闭环，通过你的实际体系来指导设计你餐厅的连锁餐饮策划管理模式再通过督导来调整你的体系。

餐厅应该怎么分类、整理、执行、检查、评估。我们餐饮行业经常说的小时复命制。相信很多餐厅都是有这一套东西的。只是在执行中出了问题。没有很好的落实下去，或者是说没有形成一个有效的解决体系。

比如说连锁餐饮策划学习培训难，人才梯队难打造。确实是这样的：统一培训，组织成本高?培训考试成绩无法把握问题所在，下一阶段培训毫无方向?总部培训管理，管理再去店里面培训员工，培训后再传递的效果无法保障?前厅服务流程小有改动或标准改变，复训成本那就更高?这些都是我们在餐厅营运管理中不可回避的问题。还有在管理过程中，管理者无法宏观掌握检查中的各种问题?很难做到阶段性总结，无法聚焦，无法合理规划下一步整改方向?

实际上是我们要将员工的培训上岗到管理者的辅导监督形成有一个有效的考核机制，并且形成一个整体的闭环。

所以说如果连锁ag真人旗舰厅网址-ag真人手机版想要开一家餐厅那么对于餐厅的运营管理就一定要做好，能够保证餐厅的正常运行建立运营管理体系是最基本额原则，毕竟一家餐厅能够正常运营下去并且盈利状态不是靠运气的吗，想要在餐饮行业中有自己的一片立足之地连锁餐饮策划去建立餐厅运营系统是不得不做的。