家庭餐馆成风，这种餐饮策划是否可持久？-ag真人旗舰厅网址

近几年虽然大大小小的餐馆遍地开花，不过有一种家庭餐馆也在悄无声息中出现在人们的视野当中，家庭餐馆顾名思义就是餐饮策划在自己的家里开餐馆，这样就比正常在外面租店铺请出示或者其他所有的餐饮策划节省很多。那么这种模式是否会长久的生存下去呢。

目前这种家庭餐馆频繁地出现在城市部分小区内，但由于没有明显的“家庭餐馆”标志，如果不是有熟人带领，很难找到。部分市民对“家庭饭店”持欢迎态度，认为其方便、经济、实惠。然而有些市民却反映，“家庭餐馆有点扰民，窗户都不敢开”。“一楼开了家"家庭饭店"，一到"饭点儿"，饭店排的油烟熏得楼上的住户纷纷关门窗。”绿杨新苑的管女士表示，“不只是油烟，难以忍受的还有噪音。特别是一些喝醉酒的人在门口"大声喧哗"，让她家人根本没办法睡觉，严重影响第二天的正常工作”。

开办经营性饭店ag真人旗舰厅网址-ag真人手机版不仅需要到工商部门办理相应手续，还需要办理卫生、防疫、质监、消防、环保等相关手续，对于厨房的要求也有很多硬性指标。而记者从相关部门获悉，目前我市的“家庭餐馆”均没有取得相应的合法手续，从业人员就连最基本的健康证也没有。“家庭餐馆开办存在一定的隐蔽性，由此检查和取证都很难，取缔可能就会更难。”相关部门负责人表示，“目前还没有相应的管理办法，需要相关部门根据实际情况出台具体管理办法，才能让其健康发展。”

 一些家庭餐馆的负责人也直言不讳地表示，“我们并没有餐饮策划办理相关手续，即使有人前来检查，我就说是在家中宴请客人，他们总不能还让我拿经营许可证吧?再说，我们自己家人和食客吃、用都一样，我们不可能害自己。另外，在小区内做生意，大多都是熟客，卫生质量上不去，客人必定不愿意再来。”

有人会问，既然家庭餐馆属于违规经营，经营者都在冒着风险“做生意”，那为何这几年在扬城越开越多?采访中，记者发现，隐匿于住宅楼内，没有招牌，不用大肆装修宣传，小投入、低成本给我市的“家庭餐馆”带来十足的利润，这是家庭餐馆遍布的原因之一。李翔告诉记者，“他餐饮策划经营的家庭餐馆内的菜都是家常菜，500元的标准就能吃得很好。如果按一桌200元的利润来算，每天6桌的收入在1200元左右”。

“这已经成了餐饮业的新业态。”市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，“市民选择到家庭餐馆就餐，更看重的是其私密性、隐蔽性和独有性。近年来，在中央八项规定和"节俭风"的影响下，去星级酒店豪华宴请的现象得到了很大遏制，这也给家庭餐馆带来快速生长的空间”。

所以就家庭餐馆来说发展如此之快是有很多原因的，除了餐饮策划时候相较于普通餐馆的投入非常低，再加上隐秘性强，对于星级酒店因政策原因性形成互补，所以蔚然成风。但由于家庭餐馆的餐饮策划缺少营业执照等硬性条件，能否持续发展下去是个问题。

发布日期:2019-05-31