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餐饮企业倒闭，损失惨重，很难对品牌产生逆风。与餐馆老板交谈也意味着今年你很少会看到一个好品牌。关于餐厅倒闭，你都找到本身的原因吗？

与前几年的创业热潮形成鲜明对比的是，许多人将2018年比作市场的寒冬。仅2018年上半年，广深四个一线城市10%的餐厅平均每月停业，全国餐馆突破3.5万亿元，但只有20%的餐厅赚钱。消费者不会永远为感情付出代价，众包餐馆的投资者越多，中产阶级的支柱越不能够领会这一理念，控制力越差，对现状的满意度越低，都是失败的原因。虽然餐饮业并不像表面那么简单，但它并不复杂到哪里去，最根本的是付出实际行动才能回归到根源。不管思想有多大，基础都是空的。

也无法满足消费者在西安抖音火碗酒的需求，老板一段时间后真的很开心，符合文化，可以发泄一碗酒的心情来吸引很多游客。但是据报道，大多数消费者认为一碗五元的酒是不好和浪费的。什么是过度营销的噱头，消费者心中清楚。价格定位是一个极其谨慎的问题。定位人群接受价格与餐厅不匹配。如果没有流行，我们还应该谈什么持久的手术？价格定位不好也是缺乏市场观察和企业管理经验的表现。

方便面店在抖音席卷了餐饮潮流，但它并没有逃过枪口，变得流行起来，并立即死亡。有一家方便面餐厅，头两个月生意蒸蒸日上，每月营业额超过40万美元，但两个月后，这家餐厅倒闭了。泡面餐厅大起大落，其中之一是物有所值的问题。大多数方便面餐厅在受欢迎的商业区附近开业，以吸引游客。它们很贵，想尽快回归市场。食物的价格并不便宜，但是仅仅因为方便面很难满足消费者多样化的需求。他们中的大多数人不是一次到餐馆来的。而口碑的体验，很难吸引回头客。

细分市场类别的速度明显加快，市场对小类的爆发也表现出很高的容忍度，弦乐、米粉、卤味小吃、地方菜等小餐馆成为大赢家。小吃类餐厅有自己的品类优势，具有很强的客户粘性和吸引力，加强了自己的品牌建设，更容易在市场上站稳脚跟。在日益激烈的餐饮市场竞争中，不同的品牌都有自己的市场地位，只有在认识到消费者的焦点时才能取得最好的成绩之一。分类的细分带来了更多的可利用和可挖掘的商业机会，也给许多餐馆老板提供了一个机会，让他们看到进军品牌的机会。