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自2013年以来，中国小龙虾的消费量呈指数增长。2016年生产和销售了近900000吨小龙虾，小龙虾的市场规模已超过2000亿元，而周黑鸭的休闲卤素市场也是如此。那么，堕落虾的发展，它的市场如何定位的？

作为标准化配料供应商，连锁餐饮是供应链中最重要的竞争对手，但目前还不成熟，所以参与建设，腐败虾之所以能保持相对稳定的价格和终端盈利能力，主要是因为供应链的产值。餐饮市场如何定位？一般来说，小龙虾的上游是分散而广泛的。要实现小龙虾的规范化和规模化销售，首要的前提是整合上游，稳定虾源。因此，堕落虾不仅拥有虾养殖厂、自己的小龙虾养殖基地和加工厂，还拥有饲料公司的股份。

传统餐饮业不能停留在“框架铁锅开始切菜”的小农模式下，应利用技术力量为传统餐饮服务。至于为何选择小龙虾这一类别，李林渡认为有三个原因：第一，小龙虾庞大的市场规模为新技术提供了足够的空间；第二，小龙虾产业中人为操纵不当造成了许多食品安全问题。最后，小龙虾作为一种非刀切割原料，具有标准化的属性。

小龙虾作为一种季节性农产品，一般在夏季是旺季，11月后将经历大约5个月的寒冬。与长江中下游的小龙虾生产一样，消费群体遍布全国各地，长途运输，活虾中途死亡，冷链物流一直面临着小龙虾行业的痛苦。

在公众高呼“消费升级，体验为王”时，李林渡再次选择了“另一种方式”。市场如何定位？李林渡在被问及未来是否会把大型虾发展成体验式消费时，李林渡回答说：“原则上，虾不会发展大型商店，但它更像是一个以小龙虾为中心的社区盒子，以提高商店的体验。体验过后，买回家吃饭，扩大覆盖面。

外卖的核心本质是外出就餐，即消费者只在商店里购买食物，而不是在商店里购买。因为虾店的数量和覆盖范围很广，外卖店，如果加工可以跟上，销售就不会太有限，核心逻辑是腐败虾的经营模式降低了餐饮从业人员的进入门槛。虽然它能带来更好的消费者体验和品牌意识，但销量也会受到限制。但饮食业总有两种需求，例如肯德基和体验式消费，例如底鱼，两者都有自己的发展空间。毫无疑问，坠落虾选择了第一条路。