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2018年确实是餐饮企业起起落落的一年，竞争加剧，平台开采增加，利润持续下滑，餐饮业务变得越来越困难，2019年即将到来，餐饮行业到底该怎么办？餐饮品牌应适应市场变化，做升级策略！

每个餐饮品牌都有自己的“保质期”，要顺应市场的发展就不会消亡。现在汉堡餐厅已经饱和，有必要另找出路。无论是在原汉堡的基础上改造、更换或更换材料。你可以推出一个小吃盒，以此类推。比如麦当劳，它的消费群体一直是年轻人，不管它的定位多少年没有改变，而像老北京这样的餐馆，它也不想改变，它还会继续衰落。

餐厅应该有良好的排气系统，以加速空气的流动。特别是在火锅店或口味浓郁的餐馆。在高峰时间，你可以在餐厅前面放一些新鲜烘焙的面包，它的气味会刺激顾客的胃口，而且你可能无法在你的餐厅前走开。国内喜欢海底钓鱼，为了通风，独家专利出海口，可直接从锅口喷出火锅火气和香精。会有餐具清洁，服务员点菜，顾客交谈等等。升级策略在规划餐厅的布局时，可以考虑到这些因素，例如在远离厨房的地方就餐，以及在顾客吃饭时使用轻音乐。餐厅门可设计为静音门或自动门，以避免来自来来往往的顾客不必要的噪音。

每个餐厅都应该有自己的风格，如“民族风格”、“新鲜风格”、“混合风格”等等。它可以让顾客对你的餐厅印象更深刻。总体设计主要包括：外观设计、室内陈列、餐厅内外的灯光和色彩。内部管理也是一门伟大的学问，虽然加盟餐厅要由品牌总部管理，但如果一家独立经营的专卖店能带来更好的收入，也可以放松经营政策。也许特许经营是成功的，因为他们有更好的内部管理制度，餐厅经理有更好的经营方法等等。

三种原色，红色、蓝色、黄色和二次色，绿色、橙色和紫色的混合物产生中间颜色。红色、橙色和黄色被认为是温暖的，暖色增强了食物的颜色，而绿色、蓝色和紫色则被认为是凉爽的。选择颜色时，避免色调太暗，会引起员工产生疲劳感。调节温湿度，餐厅的合理湿度应为50%，温度应控制在21℃至24℃之间，还要根据顾客人数进行调整，如果顾客太多，可适当降低温度，增加湿度。

成功的连锁品牌不仅依靠产品，还依赖新兴的服务，愿意适应市场的变化，拥有自己的门店风格和高效的人事管理。现在，有许多新的服务在上升：外接服务、外发服务等等。纽约的一家餐馆为每天在高速列车上下班的人提供服务。前一天晚上点了一顿饭，确定了送货时间。在登机前，有人到达高速火车站的大门，早餐后可以在高速列车上班。升级策略事实上，这种方法非常适合北京地区，那里有很多办公室职员住在天津和河北。他们每天乘半小时的高速火车到北京，而且他们都是普通人。